从餐饮“收尸人”的视角，看2024年餐饮行业的潮起潮落。本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编纂：周遭。有人说，二手装备接纳行业就像一面“镜子”，能照出餐饮行业的实在近况。也有人说，二手装备商是餐饮行业的“测温器”，能感知餐饮行业的冷暖。红餐网此前宣布的多篇报道（延长浏览：《餐饮越艰巨，“收尸人”越富》《餐饮“收尸人”亲述：2023年，这5年夜品类或成“创业杀手”》《餐饮“收尸人”亲述：1个月收了42家暖锅店，往年太惨了》），激发了业表里激烈存眷跟大批媒体跟进报道。岁末年初，咱们又跟这批二手装备商聊了聊。有二手装备商表现，2024年连锁餐饮品牌都撑不住了！而从细分赛道来看，暖锅、茶饮等成为重灾区。别的，因为涌入二手装备接纳范畴的人越来越多，竞争加剧，“收尸人”的买卖也越来越难做。△图片起源：安年夜为供图 开展全文 “干餐饮的，还不如收‘褴褛’的。” 在浩繁业内子士眼中，二手装备接纳可谓暴利行业。餐饮行业处境越艰巨，二手装备接纳商却赚得“盆满钵满”。此前，红餐网专栏作者蒋毅曾流露，二手装备接纳的投资报答率可达 700%-800% 。 2024年，餐饮“收尸人”这弟子意，却越来越难做了。 7哥在山西太原做了15年的餐饮二手装备接纳买卖，据其察看，自从二手装备接纳被自媒体带火了之后，涌入的人变多，市场竞争加剧，客户的抉择空间也变得更年夜。同时，互联网情况下，信息差增加，二手装备的交易价钱也变得更通明。 △图片起源：受访者供图 2009年，7哥刚入行时，1万块收的装备，微微松松就能卖到4万以上，利润率超越300%。但到了2024年，同样卖4万块的装备，接纳本钱涨到了两三万，利润空间年夜幅紧缩。 “餐饮老板也会多方询价，咱们三四折的价钱收返来，再以五六折的价钱出卖，只有流畅性特殊好的装备，才干卖到七折。”7哥说道。 另有二手装备商反应，2024年不只利润鄙人降，贩卖额也在降，周转速率也变慢了。 北京鲸起智造餐饮装备无限公司开创人安年夜为（以下简称“狗哥”）告知红餐网，2024年前10个月，他接纳的餐饮门店是2023年同期的2.7倍，贩卖额却同比降落了20%。 △图片起源：受访者供图 上海羽青餐饮装备无限公司主营高端二手装备接纳，其结合开创人刘宏斌直言，比拟往年，2024年装备的周转速率显明变慢了。“从前像中餐、烘焙、咖啡等二手装备，基础上收返来1-2个月就能周转出去，当初周期拉长到3-6个月。”刘宏斌说道。 连锁品牌也撑不住了， 开端批量倒下！ 从前一年，无论是茶饮、咖啡、快餐仍是小吃赛道，不少连锁品牌都喊出了“万店目的”。 2024年风向却变了，“少开店”“关失落不挣钱的店”“进步门店存活率”等成了餐饮人常放在嘴边的话。 而二手装备接纳商，也见证了连锁餐饮品牌从一起“蒙眼疾走”到开端批量倒下。 停止11月尾，狗哥在2024年接纳的餐饮门店超越了2000家，比拟2023年增添近3倍，此中超越6成都是连锁品牌。 △图片起源：受访者供图 以狗哥近来收购的一个连锁餐饮品牌为例，顶峰时代在北京、河北等省市开出了数十家门店。 依据狗哥报告，这个品牌近两年连续闭店，但老板始终扛着，总感到还能卷土重来，以是关店后撤上去的装备，不舍得卖，专门租了一个四五百平的库房堆放，一年光房钱就要20万元，再加上人工、运输等本钱，这批装备寄存本钱高达60多万。 眼下的市场情况，老板无意再从新开端了，喊狗哥将装备全体拉走，终极只卖了多少万块。 “良多装备的寄存时光太长了，曾经酿成成品了。”狗哥说道。 在佛山运营二手装备买卖的猴哥，近来一口吻收了某小吃连锁品牌广佛10多家门店的装备，顶峰时代，这个品牌曾在珠三角开了多少十家门店。 老板向猴哥流露，2024年上半年开端，店里买卖呈现年夜幅下滑，他决议实验转型做砂锅菜，于是租了个堆栈，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操纵台、桌椅板凳等，搬到了堆栈，想着有一天开新店时能用上。 但大失所望，上个月老板决议撤失落堆栈，接洽猴哥去接纳装备。终极，猴哥以整店5000元的价钱盘了下上去。 △图片起源：猴哥供图 刘宏兵则发明，一些做连锁品牌的老客户，开店愈加谨严了，2024年复购装备的频率显明下降。 他以广州的一位运营融会操持的客户为例，报告道，该客户2023年开了六七家店，每次都向刘宏兵洽购全能蒸烤箱。 到了2024年，除了年终拿了一台烤箱，刘宏兵再也不接到该客户的征询德律风了。 近来，客户来找刘宏兵买装备消耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：“2024年咱们能在世就不错了”。 暖锅、茶饮成开张重灾区 红餐年夜数据表现，停止11月，从前一年（2023年11月-2024年11月），暖锅关店总数超越30万家，暖锅成了洗牌最惨烈的赛道之一。 停止10月尾，狗哥曾经收了数百家暖锅店，此中7月就接纳了42家。7哥在2024年收的餐饮店，快要一半都是暖锅店，近来两个月，接纳了30多家。 △图片起源：7哥供图 在河北邯郸做二手装备接纳买卖的台哥，两个月接纳了10家自助小暖锅门店，运营最久的只有11个月，最短的只保持了3个月。 据台哥察看，上半年外地新开了不少暖锅店，但从9月开端，一批暖锅店就开端连续让渡，倒在了旺季到来之前。 茶饮也是开张的重灾区。红餐年夜数据表现，停止2024年11月，从前13个月茶饮门店倒下了19.7万家，茶饮乃至被业内子士称作创业“黑洞”。 狗哥告知红餐网，2023年不少茶饮品牌猖狂扩大，二手装备不敷卖，还要从偕行那边调货。2024年茶饮门店成片倒下，装备烂大巷，良多偕行收返来的装备都卖不出去。 “当初听到奶茶店的征询德律风都头疼，只有奶茶店询价，一问一个‘成品价’。”狗哥直言。 一些品牌势能不错、有必定流转空间的品牌，接纳价钱比拟往年也低了良多。 狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步报告，该品牌刚开端闭店时，整店接纳价钱在1万高低，当初基础上都要打半数。 为了下降收返来“砸”在手里的危险，不少二手装备商要么直接拒收，要么只挑一些头部年夜品牌。 前未几，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，停业不到3个月，10多平的店，包含加盟费、房钱、装修、装备等投入快要40万，终极台哥以5000元整店打包接纳了。 “茶饮店的装备年夜多是冰箱、制冰机、桌椅板凳等，值钱的装备很少，那些依据门店规划定制类的水吧台、操纵台等，只能当做成品卖失落。”台哥说道。前往搜狐，检查更多 义务编纂：